Soul Be It, Gelato for the Soul
‘Life isn’t always sweet, but it is always worth savouring. The bittersweet moments where the heart feels full and hollow at once. So be it – we embrace it all.’
Bij Soul Be It hangt een rustige, warme sfeer. Foto’s van gelatocreaties sieren de muren, terwijl namen als At Peace, A Light Unto the Darkness, Harmony en Gezellig meteen de verbeelding prikkelen.
Mensen lijken vanzelf wat te vertragen wanneer ze binnenkomen. Met een beker gelato in de hand zie je soms iemand gewoon even genieten van een moment voor zichzelf — een kleine pauze in de dag.
Karen Huang maakt de gelato en sorbetto zelf, in kleine porties, met verse ingrediënten en veel aandacht. De smaken zijn verfijnd, gelaagd en karaktervol, met zowel melkgebaseerde als plantaardige creaties op het menu.
Zij betrekt melk van de erkende biologische zorgboerderij Hoeve Biesland. Deze boerderij werkt samen met hulpboeren, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en bevriende bakkers, slagers, tuinders & zuivelaars.
Karen: ‘Mijn eerste overweging is altijd de kwaliteit van de ingrediënten. Ik ben zelf naar Hoeve Biesland gegaan en heb gezien hoe de boerderij werkt, hoe de koeien worden verzorgd en hoeveel aandacht er in hun producten zit.
Wat mij echt overtuigde, is de versheid. De koeien worden op maandag gemolken en de biologische melk wordt diezelfde dag gepasteuriseerd. Op dinsdagochtend vroeg wordt de melk vervolgens bij mij geleverd. Daardoor kan ik gelato maken met uitzonderlijk verse biologische melk en room. Deze kwaliteit en versheid is voor mij enorm belangrijk.
Soul Be It draait ook om vriendelijkheid, eerlijkheid en verbinding. Wanneer ik leveranciers kies, kijk ik daarom niet alleen naar het product zelf, maar ook naar de mensen en waarden erachter.
Wat ik bijzonder waardeer aan Hoeve Biesland is dat zij betekenisvolle mogelijkheden creëren voor mensen voor wie het moeilijker kan zijn om hun plek te vinden op de reguliere arbeidsmarkt.
Als kleine ondernemer kan ik misschien niet in mijn eentje heel veel veranderen, maar ik kan wel bewust kiezen waar ik mijn geld uitgeef en met wie ik samenwerk. Als ik een uitstekend ingrediënt kan gebruiken, een lokale boerderij kan ondersteunen én kan samenwerken met een bedrijf waarvan ik de waarden oprecht respecteer, dan voelt dat als de juiste keuze.’
Achtergrond Karen
Karen werkte oorspronkelijk in marketing en was Head of Marketing Operations bij een groot internationaal bedrijf. Haar dagen begonnen vaak vroeg in de ochtend en liepen door tot laat in de avond, met videomeetings met teams over de hele wereld.
In meer dan twintig jaar in design, advertising en marketing leerde ze om verder te kijken dan wat zij zelf wilde creëren, en zich juist af te vragen wat werkelijk belangrijk is voor de mensen voor wie ze iets maakt — goed luisteren, zich verplaatsen in hun perspectief en bewust keuzes maken in plaats van uit te gaan van aannames.
IJs bracht haar al sinds haar jeugd veel plezier. Toen ze ouder werd, realiseerde ze zich dat het leven niet altijd alleen maar zonneschijn en regenbogen is. Het kent ook verlangen, tederheid, onzekerheid, verdriet en bitterzoete momenten. Die emoties zijn geen tekortkomingen — ze maken het leven juist compleet.
Een paar jaar geleden stelde ze zichzelf de vraag waar ze later spijt van zou krijgen als ze het nooit zou proberen. Het antwoord was duidelijk: niet moedig genoeg zijn om de droom te volgen die ze sinds haar jeugd stilletjes met zich meedroeg. Wat sommigen misschien een midlifecrisis zouden noemen, koos Karen te zien als een midlife opportunity.
Karen leerde het vak van gelato maken aan Carpigiani Gelato University in Bologna en bracht daar vervolgens haar eigen perspectief in.
Bij Soul Be It staan Aziatische ingrediënten zoals yuzu, lychee, pandanblad en thee vanzelfsprekend naast lokale, seizoensgebonden biologische producten zoals aardbeien, perziken en vijgenblad. Het doel is om goede ingrediënten leidend te laten zijn — of ze nu van dichtbij komen of van verder weg.
‘Voor een klein bedrijf kan bijdragen aan een inclusievere samenleving beginnen bij alledaagse keuzes: bij wie je inkoopt, met wie je samenwerkt, hoe je de mensen om je heen behandelt en of de waarden van jouw leverancier passen bij je bedrijf.
Mijn achtergrond in design, advertising en marketing heeft me geleerd om verder te kijken dan wat ik zelf wilde creëren en me af te vragen wat werkelijk belangrijk is voor de mensen voor wie ik iets maak. Ik denk dat dezelfde houding hier geldt: luisteren, nieuwsgierig blijven en bewust keuzes maken.
Bij Soul Be It probeer ik met vriendelijkheid, eerlijkheid en verbinding richting te laten geven aan die keuzes. Als een bedrijf commercieel gezond kan zijn en tegelijkertijd zijn eigen kleine stukje van de wereld iets menselijker en inclusiever kan maken, dan vind ik dat al betekenisvol.’
Ben jij net zo’n liefhebber als ik en houd je van bijzonder ijs?
Dan bied ik aan om samen ijs te gaan eten bij Soul Be It. De ijssalon is beperkt toegankelijk. Als je wilt kan ik met je meegaan om je gezelschap te houden op het kleine terras aan de Heulstraat. Neem contact op en dan bezoeken wij Karen samen voor een heerlijke verkoelende smaak ervaring.
Mail naar:
Meer weten?
https://www.instagram.com/soulbeitgelato/